Encore une fois à la recherche de recettes uniques d’idées ☆tarte entremet aux citrons☆? La méthode de préparation est dérange facile. Si faux processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et même désagréable. Alors que le délicieux ☆tarte entremet aux citrons☆ devrait avoir un arôme et un goût qui pouvoir provoquer notre appétit.
Entremets citron façon tarte au citron meringuée Pour la première année, je participe au concours du meilleur blog de pâtisserie Relais dessert avec un entremets citron! Jusqu'à maintenant, j'ai toujours laissé passer la date. Je remplissais le dossier et je ne l'envoyais pas en me disant que j'avais le temps.
Beaucoup de choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de ☆tarte entremet aux citrons☆, first à partir du type de matériau, alors élection fraîche à comment process et sers le. Pas besoin déranger veux préparez un bon ☆tarte entremet aux citrons☆ délicieux dans house, car tant que vous connaissez le truc, ce plat capable de so traiter spécial.
Eh bien, cette fois, nous essayons, nous allons, préparer ☆tarte entremet aux citrons☆ vous-même à la maison. Gardez avec des ingrédients simples, ce plat peut fournir des avantages pour aidant à maintenir un corps sain pour vous et votre famille. Vous pouvez préparer ☆Tarte Entremet aux Citrons☆ utiliser 26 type de matériau et 22 étapes création. Voici les comment to faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire ☆Tarte Entremet aux Citrons☆:
- Prendre La pâte sucrée :
- Prenez 150 gr beurre doux pommade
- Fournir 95 gr sucre glace
- 30 gr noisettes en poudre
- Fournir 1 œuf (à température ambiante)
- Préparer 2 pincées de sel
- Obtenir 250 gr farine type 55
- Fournir La mousse au chocolat blanc :
- Prendre 4 gr gélatine (2 feuilles)
- Fournir 20 gr sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- Préparer 75 gr lait écrémé
- Obtenir 75 gr crème liquide entière
- Fournir 100 gr chocolat blanc (Valrhona)
- Obtenir 200 gr crème liquide entière 30% de M.G. minimum
- Préparer QS de colorant jaune
- Préparer QS de colorant vert
- Prenez QS de poudre de vanille
- 1 càc graines de pavot
- Le crémeux citron :
- le jus d’1 citron jaune
- Prendre le jus d’1 citron vert
- Fournir le zeste d’un citron jaune
- Utiliser 2 œufs entiers
- Prendre 40 gr beurre pommade
- Obtenir 80 gr sucre en poudre
Ces entremets individuels sont composés d'une mousse bavaroise au citron, d'un insert praliné et d'un biscuit croustillant aux noisettes. On peut faire cette recette dans un grand moule, mais je vous laisse adapter les quantités car il faudrait refaire la recette pour être sûre. Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles.
Étapes Créer ☆Tarte Entremet aux Citrons☆:
- La pâte sucrée : la pâte peut être préparée à J-2 ou J-1 - - Dans le bol du robot muni de la feuille (ou à la main si vous préférez), mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre de noisettes. - Vous obtenez un mélange très crémeux
- Ajouter 1 œuf et 2 pincées de sel. - 💡L’œuf doit être à température ambiante pour ne pas faire grainer le beurre. - - Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - - Ajouter enfin la farine et pétrir à vitesse lente très peu de temps. ⚠️Juste de quoi amalgamer la pâte. Il faut éviter de donner du corps à la pâte
- Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant quelques heures, ou même mieux, pour la nuit
- Sortir le pâton du frigo, fariner votre plan de travail ou un tapis Silpat et étalez la pâte. - - Foncer un cadre à tarte (ici je travaille avec le kit Liberty de Silikomart)
- Une fois la pâte dans le cadre, remettre au froid pour au moins une heure avant cuisson (ou même mieux, au congélateur)
- Préchauffer votre four à 170°C chaleur tournante, piquez le fond de la tarte et enfourner pendant 25 à 30 min (à ajuster selon votre four) - - 💡 Pensez à imperméabiliser la pâte avant la fin de la cuisson. - Pour cela, 10 mn avant la fin de la cuisson, sortez votre fond de tarte du four, et badigeonnez l’intérieur du fond de tarte avec un mélange "jaune d’œuf+crème liquide" pour qu’il soit brillant. Et remettre au four pour la fin de cuisson. Ainsi le crémeux citron ne détrempera pas le fond de tarte
- Quand le fond de tarte a refroidi, passer un coup de Microplane (râpe) sur le haut des bords pour faire des bords nets
- La mousse au chocolat blanc : - - Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’égoutter et l’essorer (ou alors réhydratez 4 gr de gélatine en poudre dans 24 gr d’eau). - - Faire chauffer le lait et la crème liquide entière. - - Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre
- Ajoute le mélange lait/crème chaud puis cuire jusqu’à 82°C en remuant sans cesse, pour faire une crème anglaise
- Hors du feu ajouter la gélatine, puis 100 gr de chocolat blanc. Le chocolat va fondre avec la chaleur de la crème
- Laisser le mélange revenir à température ambiante. - - Puis, partager la crème anglaise en 3 quantités identiques dans 3 récipients - - - Dans la première partie, mettre un peu de colorant jaune et mélanger bien - - - Dans la deuxième partie, mettre un peu de colorant vert, le zeste de citron vert et mélanger bien - - - Dans la troisième partie, mettre un peu des graine de pavot et mélanger bien
- Fouetter la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle ait une texture mousseuse
- Diviser la crème fouettée en 3 parts égales et l’ajouter délicatement dans chaque récipient contenant les crèmes anglaises colorées
- Couler immédiatement ces mousses dans votre moule silicone en versant, avec une cuillère, de façon aléatoire, les couleurs dans les différentes cavités : une cavité en jaune, sa voisine en vert, la suivante à la vanille. Essayer de faire un damier harmonieux. - - - Quand toutes les cavités sont remplies, choisir une des mousses restantes et la couler sur le pourtour du moule. Ainsi la couleur sera uniforme sur le tour
- Puis finir en mettant les 2 autres mousses restantes au centre. - - Recouvrir d'un film plastique et placez au congélateur pour la nuit
- Le crémeux citron : - - Dans un récipient mélanger bien les ingrédients suivants : beurre pommade, le sucre glace, le jus d’1 citron jaune et d’un citron vert et le zeste d’un citron jaune - Ajouter 2 œufs entiers battus en omelette
- Mettre le récipient au dessus d’une casserole d’eau bouillante, en faisant tremper le fond du récipient dans l’eau chaud. Et remuer la préparation sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe. - - Quand le crémeux a épaissi, retirer le récipient de l’eau chaude
- Laisser revenir à température ambiante
- Montage et finition : - - - Étaler de façon uniforme le crémeux citron dans le fond de tarte (il faut que le fond de tarte ait refroidi)
- Quand le fond de tarte garni de crémeux citron est prêt, on peut sortir du congélateur et démouler la mousse au chocolat blanc et la déposer dessus - - Laisser votre tarte décongeler au frigo lentement (entre 2 et 3 heures) ou une heure à température ambiante
- 💡Pour que la dégustation soit optimale, pensez à sortir la tarte du frigo 30 minutes avant de la servir
- Déguster 😋
Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Cà a été pour moi l'occasion de tester une recette, que dis-je, THE recette d' entremet au citron qui déchire !! La recette a été dénichée sur le blog de ma copine (et marraine Demarle) Laurence, Lolotte et ses Flexipans, et elle a conquis tout le monde !
Merci d’avoir utilisé la recette que nous a présentée sur cette page. Espérer nous, le processus simple ☆Tarte Entremet aux Citrons☆ ci-dessus pouvons vous aider à préparer des plats qui sont intéressants pour votre famille / amis ou à devenir inspiration for faire des affaires culinaires. Bonne chance!
