Encore une fois à la recherche de recettes uniques d’idées cailles farcies au foie gras et aux raisins? La méthode de préparation est dérange facile. Si mauvais processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et même désagréable. Alors que le délicieux cailles farcies au foie gras et aux raisins devrait avoir un arôme et un goût qui obtenir provoquer notre appétit.
Dans une petite casserole, faire chauffer le Sauternes, le flamber et le verser dans la cocotte avec les raisins et l'armagnac. Mélangez les raisins frais avec le foie gras. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson; ajoutez le reste de raisins dans le plat.
Beaucoup de choses qui plus ou moins affecter la qualité gustative de cailles farcies au foie gras et aux raisins, first à partir du type de matériau, alors élection fraîche jusqu’à comment process et serve it. Pas besoin de déranger si préparez un bon cailles farcies au foie gras et aux raisins délicieux dans où que vous soyez, car tant que vous connaissez le truc, ce plat can être plat spécial.
Ci-dessous il y a quelques simples et pratiques qui peuvent être appliqués au traitement cailles farcies au foie gras et aux raisins qui sont prêts à être créés. Vous pouvez créer Cailles farcies au foie gras et aux raisins utiliser 10 matériau et 15 étapes création. Voici les comment dans préparer le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Cailles farcies au foie gras et aux raisins:
- Prendre 6 Cailles
- Prendre 2 Gros oignons rouges
- Utiliser 1 kg500 de Champignons de Paris
- Obtenir Raisins sec réhydratés au rhum
- Utiliser 6 Tranches fines de Poitrine fumée
- 200 Ml crème fraîche
- Obtenir 300 gr Foie Gras frais
- Obtenir 6 Cures dents
- Préparer 25 Gr Beurre
- Utiliser Huile de Noisette
Voici un plat de saison : les dernières figues du jardin, quelques grains de raisin blanc et des cailles. Ce petit gibier à plumes se plait en compagnie des sauces. Foie gras terrine et au torchon. Mouiller les cailles de tant en tant pour ne pas qu'elles se déssèchent.
Instructions Créer Cailles farcies au foie gras et aux raisins:
- Détailler les oignons en cubes et les faires fondre doucement dans le beurre et l'huile. Une cocotte sera le mieux.
- Mettre le four à chauffer à 220°.
- Préparer les cailles (enlever la tête, le cou et le restant de plumes) Et les mettre au fur et à mesure à revenir dans la cocotte au milieu des oignons pour les faire dorer sur les 4 faces. Retirer les au fur et à mesure dès qu'elles sont dorées. N'oubliez pas de remuez de temps en temps pour que les oignons ne crament pas.
- Une fois toutes les cailles dorées, éteindre la cocotte et réserver.
- Détailler 6 morceaux dans le foie gras afin de farcir les cailles sans avoir de "miettes".
- Insérer les morceaux de foie gras dans les cailles, puis rajouter les raisins à l'intérieur également avec un peu de rhum dans lequel ils ont été réhydratés.
- Fermer les à l'aide d'un cure-dent puis barder-les avec les tranches de lard.
- Disposer les dans un plat allant au four. Arroser les d'une cuillère à soupe de rhum (toujours celui qui a servi à la réhydratation des raisins).
- Insérer au four pendant 45min.
- Couper les champignons.
- Mettre les champignons, 3 cuillères à soupe de raisins avec un peu de leur jus et le restant du foie gras dans la cocotte. Laisser revenir environ 8 min en remuant de temps en temps.
- Ajouter 100 ml de rhum (toujours celui des raisins) et la crème fraiche. Laisser mijoter 10 min à feu doux.
- Vérifier la cuisson des cailles au creu de la cuisse.
- Régalez vous
- ASTUCE : Je met toujours des raisins secs à réhydrater dans du rhum, ou cognac, ou armagnac dans un bocal de 1L Le Parfait (sans limite de temps l'alcool conserve le fruit)
Une foie les cailles bien dorées, les servir par exemple avec une sauce aux cèpes et. Refermer l'ouverture en rabattant la peau du cou. Les citronner légèrement, les arroser de porto et les réserver. Cailles entièrement désossées, garni d'une farce mousseline de volaille agrémenté de dés de foie gras et cèpes. Elle sont ensuite poêlées et servies avec "une sauce au porto".
Comment allez-vous? Facile n’est-ce pas? Voilà comment set up cailles farcies au foie gras et aux raisins que vous pouvez faire à la maison. J’espère que c’est utile et bonne chance!
