Encore une fois à la recherche de recettes uniques d’idées jambon persillé de bourgogne? La méthode de fabrication est pas difficile ni facile. Si faux processus alors le résultat sera insipide et même désagréable. Alors que le délicieux jambon persillé de bourgogne devrait avoir un arôme et un goût qui peuvent provoquer notre appétit.
Il y en a plusieurs choses qui plus ou moins affecter la qualité gustative de jambon persillé de bourgogne, commençant à partir du type de matériau, puis élection fraîche à comment créer et serve it. Pas besoin déranger si préparez un bon jambon persillé de bourgogne délicieux dans house, car tant que vous connaissez le truc, ce plat can so traiter spécial.
Ci-dessous il y a quelques trucs et astuces pratiques pour créer jambon persillé de bourgogne qui sont prêts à être créés. Vous pouvez préparer Jambon persillé de Bourgogne utiliser 13 matériau et 5 étapes création. Voici les étapes to faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Jambon persillé de Bourgogne:
- Prendre 1 jarret de porc demi sel- 700 g
- Obtenir 1 morceau de palette demi sel - 1 kg
- Prendre 1 pied de porc demi sel (fendu en deux)1 oignon
- Obtenir 2 carottes
- Prenez 1 branche de céleri
- 3 gousses d'ail
- Prendre 4 /5 clous de girofle
- Fournir 3 feuilles de laurier
- Prendre 1 branche de thym
- Fournir 50 cl vin blanc sec (Chablis de Bourgogne :) )
- Prendre poivre du moulin
- Utiliser 1 gros bouquet de persil plat
- Prendre 2 c à s de vinaigre de vin
Étapes Pour faire Jambon persillé de Bourgogne:
- J'ai dessalé la viande et le pied de porc 3 h dans l'eau froide en changeant l'eau 3 fois. - Épluchez les carottes et l'oignon. - Mettez la viande, le pied de porc, les carottes entières, l'oignon piqué de clous de girofle, le céleri, le thym et le laurier, dans la cocotte minute. - Versez le vin et ajoutez de l'eau à niveau.
- Fermez la cocotte, laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape siffle. - Arrêtez le feu et attendre 30 minutes avant d'ouvrir la cocotte (j'ai laissé plus d'une heure). - Sortez la viande, et réservez. Le pied de cochon vous pouvez le faire en gelé aussi séparement. - Épluchez l'ail et hachez-le. Ajoutez l'ail et le vinaigre dans le jus de cuisson. - Filtrez le jus de cuisson 2 fois - mettre dans une passoire 4 serviettes en papiers et passer le jus pour enlever le gras et les restes.
- Le jus doit avoir une belle couleur claire. - Réservez-le au chaud 40-50°C. - Vérifiez le jus et assaisonnez si besoin. - Hachez grossièrement le bouquet de persil (pour un résultat final plus joli hachez-le finement :)).
- Commencez à remplir votre moule ou terrine avec du persil. - Versez un peu de jus de cuisson. - Désossez, effilochez et triez la chair. Ôtez les parties trop grasses et la couenne. Alternez ensuite les morceaux de viande et le persil haché, tassez bien. - Versez le bouillon sur la viande et mettre au frais pour 12 heures minimum.
- Mettez un poids dessus (ou pas :)). - Idéalement il faut préparer cette terrine deux jours avant, elle n'en sera que meilleure. J'ai fait aussi 2 portions individuelles avec le pied de porc et les carottes.
Donc ça va emballer ça avec cette recette spéciale jambon persillé de bourgogne. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis confiant vous pouvez chez vous. Il y aura des recettes intéressantes in maison à venir. N’oubliez pas de enregistrer cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, collègue et amis. Merci encore d’avoir lu. Allez cuisiner!
